Стейки можна запекти, посмажити на сковороді або грилі. Для отримання більш насиченого смаку стейки перед приготуванням можна замаринувати на 20-30 хвилин, присипавши їх спеціями: розмарином, чебрецем, імбирем, фенхелем, зернами коріандру, і окропивши лимонним або апельсиновим соком, оливковою олією, білим вином, чи соєвим соусом. Риба стає більш ніжною та вбирає аромат трав, що підкреслює її смак.